Vagy ahogy ott Francia honban mondják, Tarta tatin.
Nagyon ízletes, pompás desszert és nem olyan nagy szám az elkészítése sem, persze az interneten nagyon sok változata van, amiből lehet válogatni.
A választottunk az alábbi recept szerint készült és kilencszeres nagyításban. 🙂
Hozzávalók
A tésztához
20 dkg finomliszt
10 dkg vaj
4 dkg cukor
1 csipet só
1 ek víz
Az almapüréhez
3 közepes db alma
3 ek cukor
2 ek sárgabaracklekvár
2 evőkanál víz
kardamom ízlés szerint (mozsárban tört, vagy őrölt)
A torta tetejére
3 nagy db alma
1 fél citromból nyert citromlé
2 ek sárgabaracklekvár
Elkészítés
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két fólia között kinyújtjuk és egy 24 cm átmérőjű (lehetőleg kivehető aljú) kerek tortaformát kibélelünk vele, majd hűtőbe tesszük.
A püréhez az almát meghámozzuk, lereszeljük és a többi hozzávalóval, először fedő alatt, 15-20 perc alatt megpároljuk.
A párolás vége felé vegyük le a fedőt, hogy a lé elpárologjon és az almapép jó krémes legyen. Miután elkészült a párolt almapép, hagyjuk kicsit hűlni.
A torta tetejére kerülő almákat ugyancsak meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk és meglocsoljuk frissen facsart citromlével.
A behűtött tésztára rákenjük az almapépet, erre rakosgatjuk sorba az almaszeleteket és a tortát előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük.
A lekvárt 1 evőkanál vízzel felforrósítjuk és egyenletesen rákenjük a tortára.
Legalább 1-1,5 órát pihentetjük, majd a formából kivéve, szeletelve kínáljuk.